大師講述一道傳統淮揚名菜,費時費工,值得一看

大師講述一道傳統淮揚名菜,費時費工,值得一看

拆燴鰱魚頭是揚州三頭宴其中一頭,老少皆宜。

六道無錫本幫菜制作,民間風味一目了然!

六道無錫本幫菜制作,民間風味一目了然!

錫幫菜,即是無錫的本幫菜,也叫“無錫菜”,是江蘇主要的地方風味菜之一。無錫菜的口味偏甜偏清淡,擅長各類水產;花色精細,濃中帶甜,尤其鮮香酥爛。

恩佐演示一道仿古名菜,看后令人垂涎欲滴

恩佐演示一道仿古名菜,看后令人垂涎欲滴

仿宋古菜,酸甜鮮美。

這種松鼠鱖魚,你會做嗎?

這種松鼠鱖魚,你會做嗎?

有恩佐問,比賽的那種松鼠鱖魚是怎么做的,今天小編找到視頻啦~快點開看看~

【傳統蘇菜】響油鱔糊

【傳統蘇菜】響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜,因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。

【熱賣菜】姜汁煮白蝦

【熱賣菜】姜汁煮白蝦

成菜蝦肉十分鮮美,惹人垂涎。

【熱賣菜】香松銀魚

【熱賣菜】香松銀魚

成菜外酥內鮮,十分惹味。

【熱賣菜】煎糟白魚

【熱賣菜】煎糟白魚

成菜肉質鮮美,十分惹味。

【蘇菜】創意蟹粉獅子頭

【蘇菜】創意蟹粉獅子頭

創意蟹粉獅子頭的做法

【蘇菜】墨魚汁熏魚

【蘇菜】墨魚汁熏魚

墨魚汁熏魚的做法

【蘇菜】五味燙干絲

【蘇菜】五味燙干絲

五味燙干絲的做法

【蘇菜】野菜蝦餃蒸藕夾

【蘇菜】野菜蝦餃蒸藕夾

野菜蝦餃蒸藕夾的做法

【蘇菜】食神炒飯配西冷

【蘇菜】食神炒飯配西冷

食神炒飯配西冷的做法

【蘇菜】濃湯雞煲蟹

【蘇菜】濃湯雞煲蟹

造型喜氣,色澤誘人,雞、蟹均為常州特產,二者結合,鮮上加鮮。

【蘇菜】雁來蕈煲草雞

【蘇菜】雁來蕈煲草雞

經典的常州菜,選用了當地特色菌菇制作成的醬料,與雞肉搭配,肉香與菌香的融合風味極佳。

【淮揚菜】咸肉蝦干煮蒲菜

【淮揚菜】咸肉蝦干煮蒲菜

咸肉、蝦干都是超經典的江南食材,它們和蒲菜一同沐浴在用老雞、老鴨、豬骨等熬制的濃湯中上鍋蒸制,看上去清淡,實則口感不薄,鮮香醇厚,令人食指大動。

【淮揚菜】大煮干絲

【淮揚菜】大煮干絲

以干絲、雞絲為主,干絲潔白,外加鮮蝦仁,綴以各種配料,稱為什錦干絲,色彩美觀,其味更鮮。

【淮揚菜】熗虎尾

【淮揚菜】熗虎尾

熗虎尾是淮揚菜系的一道傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉,經開水稍氽加濃計調味拌制而成,因其形似虎尾,故名。

【淮揚菜】龍須桂魚

【淮揚菜】龍須桂魚

成菜口感豐富,十分鮮美。

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